本书内容包括：第一章黑木耳概述；第二章黑木耳生物学特性，包括黑木耳生态生理学和栽培技术及其发展；第三章黑木耳资源及菌种应用情况；第四章黑木耳栽培技术；第五章和第六章重点阐述黑木耳的功效成分及其药理作用；第七章阐述黑木耳的典籍、方剂及食疗古方；第八章介绍黑木耳作为菌物药在临床方面的应用；第九章介绍黑木耳功效成分提取的主要核心技术；第十章介绍黑木耳在功能食品方面的应用；第十一章对黑木耳产业化前景展开预测。
