农畜产品加工副产物综合利用在我国发展迅速，是一门研究内容广泛，研究方法多样的交叉学科。农畜产品加工副产物的科学合理利用，不仅涉及科学技术的应用与创新，而且要考虑利用后产品经济效益、环境效益和社会效益。尤其在国家倡导 “绿水青山，就是金山银山”的可持续发展战略背景下，环境效益尤为重要，不能在综合利用的过程中为环境增加新的负担，为“碳中和”战略增加新的负担。本书的撰写坚持和贯彻“环保”原则和“经济”原则，尽最大可能选取可持续化的综合利用技术展现给广大读者。

"王拓一，吉林长春人，副教授，硕士研究生导师，免疫学博士，中国农学会会员，黑龙江省食品科学技术学会青年委员，《中国果菜》青年编委。研究方向：中国北方特色果蔬作物的加工及分子保藏机理研究，利用斑马鱼为模式生物的果蔬功能因子筛选。 郑程远，黑龙江人，博士，现就职于齐齐哈尔大学，担任食品与生物工程学院食品科学与工程系讲师，主要研究方向为功能性食品的研发。 宋旸，黑龙江人，博士在读，现为齐齐哈尔大学食品与生物工程学院食品科学与工程专业教师。 王晓杰，黑龙江人，博士，现为齐齐哈尔大学食品与生物工程学院食品质量