本书针对本科生的选修课课程《食品安全生物检测技术》24学时编撰，该选修课每年总人数160-180人左右。目前市面上没有特别适合该课程的书籍。该教材主要侧重生物检测技术在食品安全检测领域上的应用。该应用内容由于分子生物学、免疫学手段的不断发展而日渐成熟，，相关领域的书籍也应该出现。但目前还没有从原理到应用系统进行系统的讲解，适合本科生学习的教材。本书将系统讲解免疫学检测技术的基本原理与应用实例，分子生物学检测技术的基本原理与应用实例。包括两类技术的最新应用进展。
